|
|
Creme Catalan
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 liter slagroom - 6 eidooiers - 200 gram suiker - 1 vanillestokje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de slagroom met het doorgesneden vanillestokje op zacht vuur. Klop ondertussen de eidooiers met 150 gram suiker totdat de massa schuimig is en licht van kleur. Haal het stokje uit de room en schenk onder voortdurend kloppen langzaam bij de eidooiers. Geef de creme in beboterde vuurvaste schaaltjes en zet deze 45 minuten au bain marie in een oven van 175 graden C. Het water moet halverwege de schaaltjes reiken. De creme is klaar wanneer een erin gestoken mes er schoon uitkomt. Laat dan de creme in de koelkast door en door koud worden. Wanneer de creme afgekoeld is strooien we er de rest van de suiker over en zetten de schaaltjes onder de grill, zodat de suiker caramelliseert. Zorg ervoor dat hij niet verbrandt. Laat daarna de creme weer afkoelen in de koelkast, tot aan het moment van serveren.
|
|
|